Суп из сушеных грибов - вкусовые качества порадуют каждого: рецепт с фото и видео

Как приготовить суп из сушеных грибов - 15 разновидностей

1. Суп "Грибное лето"
2. Крем-суп «Боровичок»
3. Суп " Лесное лакомство"
4. Суп «Летнее разнообразие»
5. Суп «Сезон»
6. Суп «Утро в лесу»
7. Сельский суп
8. Юшка «Подарок из гор»
9. Суп «Обед грибника»
10. Суп «Белый»
11. Суп «Сливочный»
12. Суп-пюре «Лесная чаща»
13. Красный грибной суп
14. Суп «Грибная зима»
15. Суп «Леший попутал»

Суп "Грибное лето"

Суп "Грибное лето" получается прозрачным и ароматным, а вкусовые качества такого блюда порадуют каждого, ведь белый гриб – считается самым ценным из съедобных.

Ингредиенты:

• белые сухие грибы – 50 г.,
• картофель – 1 шт.,
• морковь – 1 шт,
• лук – 1 шт,
• чеснок – 1-2 зубца,
• зелень,
• соль,
• специи

Приготовление:

Подготовленные грибочки режем и варим 30 минут вместе с грибным отваром. Затем солим, кладем специи, кладем измельченную картошку и готовим еще 10 минут. Пока картошка варится, лучок мелко режем, а морковку измельчаем в овощерезке и обжариваем.

Через 5 минут готовую зажарку перемешиваем с грибочками и варим еще 10 минут, затем добавляем зелень.

Крем-суп «Боровичок»

Крем-суп «Боровичок» с чесночными гренками в холодный вечер создаст уют на любой кухне.

Крем-суп не должен кипеть после добавления сливок!

Ингредиенты:

• сухие грибы - 50 гр,
• лук – 1 шт,
• морковь – 1 шт,
• картофель – 1 шт,
• хлеб,
• чеснок – 3 зубца,
• сливки – 3 ст ложки

Приготовление:

Грибы режем и варим 20 минут, затем отвариваем картофель. Лук с морковкой томим в масле 5 минут, солим и засыпаем в кастрюлю с картошечкой и грибами. Готовый суп измельчаем блендером, добавляем сливки и доводим до кипения, а затем сразу снимаем с огня. Подаем суп вместе с чесночными гренками.

Гренки

Обжариваем чеснок на растительном масле. Затем чеснок вытаскиваем, а в масло кладем нарезанный кубиками хлеб и обжариваем.

Суп " Лесное лакомство"

Суп " Лесное лакомство" является вариантом постного блюда. Гармоничное сочетание гречневой крупы и грибов придает этому супу необычный вкус.

Ингредиенты:

• сухие грибы – 50 гр,
• картофель – 3-4 шт,
• морковь – 1 шт,
• лук – 1 шт,
• гречневая крупа – 50 г,
• душистый перец – 2 горошины,
• соль,
• лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

Подготовленные грибочки измельчим и проварим 30 минут с добавлением отвара.

Затем солим, кладем специи, измельченную картошку и варим еще 10 минут. Пока картошка готовится, лучок мелко режем, а морковку измельчаем в овощерезке и обжариваем. Через 5 минут полученную зажарку смешиваем с грибами и варим. Через 10 минут засыпаем в кастрюлю гречневую крупу и провариваем супчик еще 10 минут. Перед подачей дадим настояться.

Суп «Летнее разнообразие»

Суп «Летнее разнообразие» варится на основе овощного отвара и будет уместен как в качестве повседневного блюда, так и на постном столе.

Ингредиенты:

• сухие грибы – 50 гр,
• свекла – 1 шт,
• лук- 1 шт,
• картофель-2 шт,
• морковь – 1 шт,
• капуста – 0,5 шт,
• томатная паста – 2 столовые ложки,
• соль,
• перец,
• лавровый лист – 2 шт,
• чеснок – 1 зубец

Приготовление:

Грибы измельчаем и варим 20 минут, затем кладем картошку, измельченную капусту и готовим еще 10 минут. Лучок с морковкой томим в масле 5 минут, солим и засыпаем в кастрюлю с картошкой, грибами и капустой, затем добавляем мелко нарезанную свеклу, измельченный чеснок и тушим в томате в течение 10 минут. Закладываем овощную смесь в кастрюлю, солим, перчим, добавляем специи. Перед подачей даем настояться.

Суп «Сезон»

Суп «Сезон» – настоящее мужское блюдо, которое можно подать как соус к разным мясным изделиям.

Ингредиенты::

• грибы сушеные – 50 г,
• шампиньоны свежие – 50 г,
• лук - 1 шт,
• мука - 3 столовые ложки,
• сливочное масло - 1 столовая ложка,
• сметана или сливки – 2 столовые ложки,
• зелень,
• соль

Приготовление:

Сухие грибы засыпаем и варим в кастрюльке 30 минут. Лук измельчаем и томим на умеренном огне, затем добавим воду и потушим еще 3 минуты. После того, как вся вода выкипит, снова обжариваем лук 1 минуту, затем опять заливаем водой. Нарезанные шампиньоны тушим вместе с лучком на тихом огне. Замоченные грибы процеживаем. Освободившийся грибной отвар сливаем в отдельную миску и даем отстояться. Сухие грибы режем, перемешиваем с лучком и шампиньонами и жарим 3 минуты. Посыпаем мукой, сдабриваем сливочным маслом, солим. Заливаем грибным отваром. Перед подачей кладем зелень и сметану.

Суп «Утро в лесу»

Суп «Утро в лесу» настоящее лакомство, в состав которого входит чечевица. Благодаря этому ингредиенту, суп положительно влияет на состояние кожи и обменных процессов.

Ингредиенты:

• чечевица – 4 столовые ложки,
• сухие грибы – 50 гр,
• картофель – 3 шт,
• лук – 1 шт,
• морковь – 1 шт,
• чеснок,
• зелень,
• соль,
• перец

Приготовление:

Грибы измельчаем и варим 20 минут, затем кладем картошку, чечевицу и готовим еще 10 минут.  Лук с морковкой томим в масле 5 минут, солим, перчим, затем добавляем вареные грибы, измельченный чеснок. Готовую зажарку пересыпаем в кастрюлю с супом.

Сельский суп

Сельский суп ароматный и вкусный, а также достаточно простой и очень сытный. В рецепте используется лапша домашнего приготовления, поэтому это блюдо можно считать по-настоящему деревенским.

Ингредиенты:

• грибы сухие – 70 г,
• корень петрушки-1 шт,
• лук- 1 шт,
• морковь – 1 шт,
• картошка-1 шт,
• мука пшеничная – 100г,
• яйцо куриное – 1 шт,
• сметана,
• зелень

Приготовление:

Грибы должны предварительно полежать в воде 2 часа. Корень петрушки разрезаем и бросаем в кастрюльку с водой. Добавляем измельченные овощи и провариваем на слабом огне   10 минут с момента кипения. Грибы процедим и промоем. Воду, в которой разбухали наши грибочки, выливаем в отдельную емкость и даем отстояться. Грибы режем, пересыпаем к овощам, солим, заливаем отваром и варим 20 минут. Затем кладем провариваем еще 10-15 минут. Перед подачей кладем зелень и сметану.

Для приготовления лапши добавим в муку немного соли, вобьём яйцо и замесим тесто, а затем оставим на 20 минут набухать под крышкой. Тесто раскатываем, режем полосками 5-6 см в длину и оставляем лапшу немного подсохнуть.

Юшка «Подарок из гор»

Юшка «Подарок из гор» – традиционное украинское блюдо, которое часто готовят в Карпатах. Благодаря необычному составу, данный суп имеет оригинальный вкус, а также очень питателен и полезен.

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 г,
• лук – 1 шт,
• морковь – 1 шт,
• фасоль – стакан,
• сардины консервированные – 1 банка,
• сушеные грибы – 50 г,
• чеснок – 2 зубца,
• лавровый лист – 1 шт,
• соль

Приготовление:

Грибы тщательно промываем от песка и кладем в кипяток на 1 – 2 часа. Отвариваем мясо, добавляем к нему нарезанные грибы и фасоль, готовим еще 20 минут. Режем остальные овощи на 4 части и крадем в кастрюлю. Через 20 минут варки добавляем рыбу в масле, лавровый лист, измельченный чеснок. Даем провариться еще 5 минут.

Суп «Обед грибника»

Суп «Обед грибника» будем варить в мультиварке. Этот рецепт позволяет грибнику как можно быстрее пообедать после долгой прогулки по лесу.

Ингредиенты:

• картошка – 250 гр,
• сливочное масло – 2 ст ложки,
• фасоль – 160 гр,
• белые сухие грибы – 50 гр,
• лук – 1 шт,
• морковь – 1 шт,
• лавровый лист,
• укроп,
• сметана

Приготовление:

В мультиварку закладываем сливочное масло, грибочки, морковку и лук. Готовим в режиме «Жарка» 5 минут. Добавляем фасоль, картошку, доливаем воду до отметки 3 л. Готовим в режиме «Суп» 1,5 часа. За несколько минут до готовности выключаем режим и кладем укроп, соль, лавровый листик. Перед подачей добавляем сметану.

Суп «Белый»

Суп «Белый» настолько прост в приготовлении и вкусен, что может стать повседневным первым блюдом в доме любой хозяйки.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт,
• лук-1 шт,
• морковь-1 шт,
• грибы сухие – 50 гр,
• рис – 300 гр,
• сметана – 2 столовые ложки,
• соль

Приготовление:

Грибы моем и провариваем 30 минут. Морковь и лук измельчаем в овощерезке, затем помещаем на сковороду с нарезанными грибами и томим около 5 минут. Картофель режем, добавляем жареные грибочки и овощи, варим 10 минут. Затем солим и всыпаем рис. Через 20 минут блюдо проверяем на готовность, кладем сметану.

Суп «Сливочный»

Суп «Сливочный» - это удивительное сочетание молочного вкуса и грибного аромата, которые надолго запомнятся каждому, кто попробует это блюдо.

Ингредиенты:

• сухие грибы – 50 гр,
• картошка – 3 шт,
• лук – 1 шт,
• морковь – 1 шт,
• сливки 20% - 400 гр,
• плавленый сырок – 80 гр,
• зелень,
• соль

Приготовление:

Подготовленные грибы варим 30 минут. Затем солим, кладем специи, измельченную картошку и варим еще 10 минут. Пока картошка варится, лучок мелко режем, а морковь измельчаем в овощерезке и обжариваем.  Затем в зажарку вливаем 200 гр сливок и тушим. Оставшиеся 200 гр сливок и тертый плавленый сырок бросаем в бульон. Высыпаем в кастрюлю зажарку и провариваем еще 10 минут, после чего украшаем суп зеленью.

Суп-пюре «Лесная чаща»

Суп-пюре «Лесная чаща» - порадует вас запахом грибного леса и легким сливочным вкусом, который приятно оттеняет вкус грибов.

Ингредиенты:

• картошка - 420 г,
• лук-80 г,
• грибы – 50 г,
• сливки 10% - 200 мл,
• приправы из трав,
• соль,
• перец,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Картошку режем произвольными кусками, смешиваем с предварительно замоченными грибами, специями и провариваем 15 минут. Измельченный лучок обжариваем на большом огне 1 минуту. Затем всыпаем к луку оставшуюся часть грибов, обжариваем и кладем в кастрюлю с картошечкой. Вливаем туда сливки, солим, перчим и взбиваем суп блендером. Перед подачей украшаем зеленью.

Красный грибной суп

Красный грибной суп состоит из пикантного сочетания помидоров и грибов, поэтому он имеет оригинальный и немного островатый вкус.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 100 гр,
• картофель – 300 гр,
• морковь -100 гр,
• лук – 70 гр,
• помидоры – 120 гр,
• грибы сухие – 50 гр,
• соль,
• перец,
• петрушка,
• лавровый лист – 1 шт,
• растительное масло – 1 ст ложка

Приготовление:

Перловку замачиваем на несколько часов, промываем и варим 20 минут. С готовой перловки сливаем воду. Лучок и морковку измельчаем в овощерезке и кладем в разогретое масло на сковороду. Подготовленные грибы режем, помидоры измельчаем и тушим. Картофель режем, перемешиваем с грибами и овощами, добавляем лавровый листик, соль и перец, варим 15 минут. В конце кладем в суп перловку, даем настояться.

Суп «Грибная зима»

Суп «Грибная зима» порадует приятным вкусом солений и грибным ароматом осенью, и зимой.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт,
• морковь – 1 шт,
• грибы сушеные – 50 гр,
• грибы свежие – 200 гр,
• грибы маринованные – 100 гр,
• капуста квашеная – 250 гр,
• капуста свежая – 300гр,
• петрушка,
• укроп,
• соль,
• Перец,
• лавровый лис – 2 шт,
• лимон - 1 шт

Приготовление:

Грибочки варим 30 минут, а затем процеживаем и измельчаем. Образовавшийся грибной бульон переливаем в отдельную тарелку и даем отстояться. Лук с морковкой измельчаем с помощью овощерезки и тушим вместе с квашеной капустой 15 минут. Затем шинкуем свежую капусту и тушим 15 минут вместе с остальными овощами. Даем бульону закипеть и засыпаем порезанные свежие грибы. Все это варим 10 минут. В сотейнике смешиваем тушеные овощи, вареные грибы с бульоном и маринованные грибы. Солим, перчим, а затем кладем лавровый листик. Солянку ставим в нагретую до 170 градусов духовку на 1,5 часа. Перед подачей добавляем лимон и петрушку.  

Суп «Леший попутал»

Суп «Леший попутал» готовят с добавлением соленых огурцов, которые удивительно гармонично дополняют вкус грибов и овощей.

Ингредиенты:

• грибы сухие – 50 гр,
• соленые огурцы – 3-4 шт,
• картофель – 4 шт,
• лук – 1 шт,
• морковь – 1 шт,
• лавровый лист – 1 шт,
• перловая крупа – 3 столовые ложки,
• соль -1 чайная ложка,
• сахар – 1 чайная ложка,
• томатная паста – 1 столовая ложка,
• зелень,
• черный перец

Приготовление:

Грибы измельчаем и провариваем 20 минут, затем добавляем картошку, перловку и готовим еще 10 минут. Лучок с морковкой томим в масле 5 минут, добавляем грибочки и тушим в томате 10 минут. Затем кладем огурцы все это тушим еще 1 минуту. Готовую зажарку перемещаем в кастрюлю, кладем соль, сахар, перец и лавровый листик и варим 10 минут. Перед подачей украшаем зеленью.