Создать аккаунт
Главныая » Харчо на каждый день » Суп харчо в мультиварке - как приготовить - советы от признанных кулинаров: рецепт с фото и видео

Суп харчо в мультиварке - как приготовить - советы от признанных кулинаров: рецепт с фото и видео

14


Суп харчо в мультиварке получается при правильном приготовлении более вкусным, чем тот, который сварен на обычной плите в обычной кастрюле. Этот эффект объясняется особенностями температурных режимов в мультиварках и герметичностью пространства, в котором готовиться суп – это не дает улетучиваться ароматам.

Суп харчо готовить с помощью мультиварки не сложнее, чем любой другой суп. Главное соблюдать золотое правило настоящего грузинского харчо – это густой суп и соотношение в нем ингредиентов в жидкости должно быть 50/50.

Особенность харчо, которая выделяет его перед другими супами – не только густота, но и характерная кислинка. Разные кулинары получают её по разному. В предлагаемых рецептах описаны разные способы.


Как приготовить суп харчо в мультиварке - 15 разновидностей

  1. Харчо по-европейски
  2. Простой суп харчо
  3. Харчо с лимоном
  4. Харчо, приготовленный в мультиварке REDMOND
  5. Суп харчо с соусом «Сацибели»
  6. Ароматный харчо по кутаисски
  7. Суп харчо с томатной пастой
  8. Рецепт наваристого харчо
  9. Харчо из телятины с гранатовым соком
  10. Харчо с болгарским перцем
  11. Суп харчо с соусом из алычи
  12. Суп в харчо из баранины в мультиварке
  13. Харчо из свинины
  14. Харчо с грецкими орехами
  15. Харчо по свански

Харчо по-европейски

Этот рецепт получил такое название, потому что именно европейские кулинары привнесли в этот суп такой ингредиент, как картошка.

Суп харчо в мультиварке - как приготовить - советы от признанных кулинаров: рецепт с фото и видео

Ингредиенты:

  • Мясо говяжье на косточке – 0,5 килограмма
  • Лук – 2 штуки
  • Томаты – 2 штуки
  • Рис – 1 мультистакан
  • Картошка – 3 штуки
  • Хмели-сунели, чеснок, лист лавровый специи, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Установит режим «Выпечка» м обжарить нарезанное кусками мясо до изменения цвета.

С интервалом в пять минут добавить в такой последовательности:

- нарезанный кубиками лук;

- натертую на крупной терке морковь;

- нарезанную квадратиками мякоть очищенных томатов.

Выключить режим «Выпечка».

В чашу выложить нарезанную кубиками картошку, рис, специи и налить воды до верхней риски.

Включить режим «Тушение» на полтора часа. Затем положить в чашу лавровый лист, измельченную зелень и нарубленный чеснок.

Потомить в режиме «Подогрев» десять минут.

Можно подавать.


Простой суп харчо

Рецепт отличается тем, что при приготовлении не используют классическую специю хмели-сунели.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 1 ложка ст.
  • Томаты -2 штуки
  • Рис – 1 мультистакан
  • Соус «Ткемали» - 2 ложки ст.
  • Говядина – 0,5 кг.
  • Томатная паста – 1 ложка ст.
  • Лук- 2 штуки
  • Кинза – 1 пучок
  • Чеснок – 4 зубка
  • Петрушка – 1 пучок
  • Перец чили – 2 стручка
  • Перец молотый черный – 2 щепотки
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мультиварку включить в режим «Жарка» или «Выпечка», налить растительное масло в чашу. Пока разогревается масло нашинковать лук.

Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, мякоть нарезать и добавить к луку.

Выложить томаты, соус, томатную пасту, говядину в чашу, дать немного обжариться и залить водой.

Включить режим «Суп». Время приготовления – двадцать пять минут.

Кинзу, петрушку, чили нашинковать мелко, все соединить. Чеснок очистить, мелко нарубить, соединить с зеленью.

Когда истечет время варки – добавить рис, смесь зелени с чесноком, посолить, добавить перец и готовить в режиме  «Мультирежим» десять минут.

Суп готов.

Суп-харчо отличается характерной кислинкой. Эту кислинку придает супу не томат – паста или помидоры, а ингредиенты на основе синих или зеленых слив – тклапи, соус «Ткемали» или же алыча. Поэтому класть в харчо много томатов или томатной пасты не рекомендуют.


Харчо с лимоном

Этот рецепт понравиться тем, кто любит ярко выраженную кислинку в харчо.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 1 ложка ст.
  • Томаты -2 штуки
  • Рис – 1 мультистакан
  • Соус «Ткемали» - 2 ложки ст.
  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лимон – 1 штука
  • Лук- 2 штуки
  • Кинза – 1 пучок
  • Чеснок – 2 зубка
  • Петрушка – 1 пучок
  • Перец молотый черный – 2 щепотки
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мультиварку включить в режим «Жарка» или «Выпечка», налить растительное масло в чашу. Пока разогревается масло нашинковать лук.

В чаше мультиварки, включенной в режиме «Жарка» пассеровать лук пять минут. Добавить нарезанные очищенные томаты, томатную пасту, ткемали, мясо и немного обжарить.

Положить в чашу рис залить водой и готовить двадцать минут в режиме «Суп».

Когда закончится программа «Суп» добавить цедру и сок лимона, смесь нарубленных зелени с чесноком, посолить, добавить перец  и оставить настаиваться в режиме «Подогрев» десять минут.

Суп готов.

Харчо, приготовленный в мультиварке REDMOND

По этому рецепту для сытности в классический рецепт харчо добавлено немного картошки.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 50 мл.
  • Лук нарезанный – 0,2 килограмма
  • Паста томатная – 3 ½ ложки столовых
  • Мясо – 0,5 килограмма
  • Специи – по вкусу
  • Вода - 1 ½ литра
  • Базилик – по вкусу
  • Картошка нарезанная – 0,35 килограмма
  • Рис – 0,1 килограмма

Приготовление:

Лук пассеровать с добавлением томатной пасты в режиме «Жарка» десять минут.

Суп харчо  нравится многим из-за его своеобразной кислинки – попробуйте поэкспериментировать, добавив вместо томатной пасты «Краснодарский соус» или иной томатный соус – получится не менее вкусно.

Добавить мясо, рис, специи, картофель и выставить программу «Суп/Варка» и готовить сорок пять минут.

Можно кушать.


Суп харчо с соусом «Сацибели»

Этот вариант понравится ценителям харчо своим нежным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,6 килограмма
  • Рис – 0,25 килограмма
  • Орехи грецкие – 100 грамм
  • Чеснок – 3 зубка
  • Лук - 1 штука
  • Соус «Сацибели» - 150 миллилитров
  • Хмели-сунели – 2 ложки чайных
  • Перец красный молотый – 1 ложка чайная
  • Перец черный горошек, кинза, соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать мелкими кусочками, положить в мультиварку и залить холодной водой. В режиме «Тушение» один час сварить бульон и вылить его в отдельную емкость.

В чаше при режиме «Жарка» пассеровать мелко нарезанный лук (пять минут) и нарубленные орехи. Выключить «жарку».

Выложить в чашу рис, залить бульоном, посолить и готовить двадцать минут в режиме «Суп». Затем добавить нарубленные зелень и чеснок, «Сацибели», специи и оставить в режиме подогрев на двадцать минут.

Ароматный харчо по кутаисски

Этот рецепт понравится тем, кто любит аромат известной грузинской специи «Хмели-сунели».

Чтобы эффективно снять кожицу с томатов, после того как плоды обдают кипятком их немедленно помещают в холодную воду

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 50 мл.
  • Говядина – 0,3 килограмма
  • Специи – по вкусу
  • Вода - 1 ½ литра
  • Специи, соль - по вкусу
  • Картошка нарезанная – 0,4 килограмма
  • Орехи грецкие очищенные – 0,1 килограмма
  • Соус «Ткемали» - 150 миллилитров
  • Рис длиннозернистый – 0,2 килограмма
  • Чеснок – 2 зубка
  • Хмели-сунели – 2 ложки чайных
  • Петрушка – ½ пучка
  • Укроп – ½ небольшого пучка
  • Кинза – ½ пучка
  • Смесь красного и черного перцев – 3 ложки столовых.

Приготовление:

Лук нарезать и пассеровать в режиме «Жарка» три минуты. Затем добавить нарезанное мясо, обжарить пару минут и отключить режим «Жарка». Добавить промытый рис, толченые грецкие орехи, «Хмели-сунели», соус «Ткемали», соль, залить кипятком до отметки в чаше «1,5», размещать и поставить готовиться в течении часа в режиме «Суп». Затем добавить раздавленный чеснок, нарезанную зелень, закрыть крышку и оставить настояться на подогреве десять минут.

Подавать со сметаной.


Суп харчо с томатной пастой

В этом рецепте вкусовой эффект кислинки, характерной для харчо, получается за счет применения томатной пасты.

Ингредиенты:

  • Говядина, мякоть – 0,5 килограмма
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Рис – 1 стакан
  • Перец сладкий – 2 штуки
  • Томатная паста – 3 ложки столовых
  • Чеснок – 3 зубка
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Включить режим «Выпечка» и обжарить сc растительным маслом нарезанное мясо – десять минут – добавить натертую морковь и нарезанный лук, перец, протушить пять минут и выложить томатную пасту – готовить все еще пять минут.

Засыпать рис, залить воду, переключить в режим «Тушение» и готовить полтора часа.

Когда суп будет готов – добавить нарубленный чеснок, зелень и дать настояться в режиме подогрев пятнадцать минут.

На режиме «Выпечка» обжарьте нарезанное мясо с растительным маслом в течение 10-15 минут, затем добавьте натёртую морковь и сладкий перец, нарезанный соломкой, потушите ещё минут 5, потом положите в чашу нарезанный лук и томатную пасту и готовьте ещё 5 минут. Переключите в режим «Тушение» на 1,5 часа, засыпьте рис, долейте воды и готовьте под закрытой крышкой. После сигнала об окончании режима добавьте измельчённый чеснок и оставьте на режиме «Подогрев» на 10-15 минут.


Рецепт наваристого харчо

Харчо, приготовленное по этому рецепту, получается очень наваристым, с ярко выраженным вкусом говяжьего бульона.

Ингредиенты:



  • Масло растительное – 70 мл.
  • Лук нарезанный – 0,15 килограмма
  • Паста томатная – 80 грамм
  • Грудинка говяжья – 0,5 килограмма
  • Томаты – 0,1 килограмма
  • Специи – по вкусу
  • Вода - 1 ½ литра
  • Специи, соль - по вкусу
  • Картошка нарезанная – 0,4 килограмма
  • Рис – 0,1 килограмма
  • Чеснок – 15 грамм.

Приготовление:

Грудинку и картошку нарезать средними кубиками, лук и томаты – мелкими, чеснок мелко нарубить. Выставить программу «Жарка» на десять минут и пассеровать пять минут лук, затем добавить томаты и томатную пасту, протушить еще пять минут до окончания программы.

Остальные ингредиенты выложить в чашу, залить водой, добавить специи, соль и готовить в программе «Суп» полчаса


Харчо из телятины с гранатовым соком

Оригинальный вариант харчо с немного сладковатым вкусом.

Ингредиенты:

  • Грудинка говяжья – 1 килограмм
  • Рис – ½ стакана
  • Лук – 3 штуки
  • Петрушки корень – 1 штука
  • Рубленная зелень петрушки -= 2 ложки столовых
  • Лист лавровый     - 1 штука
  • Мука – 1 ложка столовая
  • Орехи грецкие размолотые – ½ стакана
  • Сок гранатовый натуральный – ½ стакана
  • Хмели-сунели – 1 ложка чайная
  • Перец острый – 1 штука
  • Кинза – 1 пучок
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Паста томатная – 1 ложка столовая
  • Масло растительное – 1 ложка столовая
  • Соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Корень петрушки натереть на терке, лук нарезать мелкими кубиками, мясо – кусочками, острый перец – кольцами. Чеснок, орехи, перец горошком чуть обжарить на сухой сковороде и истолочь в ступке.

Включить режим «Выпечка» и спассеровать лук и натертый корень петрушки – 7 минут. Добавить мясо и обжаривать десять минут.

Развести муку в малом количестве воды, вылить в чашу и протушить одну минуту.

Влить два литра воды, сок гранатовый, выложить орехи, томат-пасту, специи, переключить мультиварку в режим «тушение» и готовить полтора часа.

Когда харчо будет готов добавить зелень нарубленную и растертый чеснок, дать настояться, закрыв крышку, пятнадцать минут.

Включите режим «Выпечка» и обжарьте лук и корень петрушки на растительном масле в течение 6-7 минут, затем положите мясо и обжаривайте ещё 10 минут, помешивая. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, добавьте в чашу и потушите ещё 1 минуту. Влейте воду (около 2 л) и гранатовый сок. Добавьте орехи, перец, томатную пасту, соль, лавровый лист и хмели-сунели, закройте крышку и переключитесь в режим «Тушение» на 1,5 часа. В готовый суп положите растёртый чеснок и зелень и дайте настояться под крышкой 10-15 минут..


Харчо с болгарским перцем

Этот вариант харчо понравится тем, кто любит в супах аромат и привкус сладкого перца.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 50 мл.
  • Говядина – 0,5 килограмма
  • Морковь – 2 штуки
  • Лук- 2 головки
  • Томаты – 2 больших плода
  • Специи – по вкусу
  • Перец болгарский - 2 штуки
  • Вода - 1 ½ литра
  • Специи, соль - по вкусу
  • Картошка нарезанная – 3  штуки
  • Рис – 1 неполный мультистакан
  • Чеснок – по количеству порций
  • Хмели-сунели – 2 ложки чайных
  • Петрушка – ½ пучка
  • Укроп – ½ небольшого пучка
  • Кинза – ½ пучка
  • Смесь красного и черного перцев – 3 ложки столовых.

Приготовление:

В режиме «Выпечка» обжарить мясо в течение двадцати минут, затем добавить нарезанный, перец  лук, натертую морковь.

Добавить рис, специи.

Установить режим «Тушение» на полтора часа. Затем добавить лавровый лист, нарезанную зелень и оставить на подогреве на несколько минут.

Перед подачей в тарелку выдавить немного чеснока 1 зубчик.


Суп харчо с соусом из алычи

Это рецепт харчо с минимальным набором овощей, но большим количеством мяса. Именно за счет количества мяса в супе соблюдается баланс ингредиентов и жидкости 50/50.  Раскладка приведена для четырех порций.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 50 мл.
  • Говядина – 1,5 килограмма
  • Морковь – 1 штука
  • Лук - 2 головки
  • Вода - 1 ½ литра
  • Соль – по вкусу
  • Алыча – 100 грамм
  • Рис – 1 неполный мультистакан
  • Чеснок – 1 головка и 4 зубка
  • Хмели-сунели – 2 ложки чайных
  • Петрушка – 1 корень
  • Уцхо-сунели 1 ложка чайная
  • Кориандр молотый – ½ ложки чайной
  • Чабер – ¼ ложки чайной
  • Перья зелёного лука – 1 пучок
  • Смесь красного и черного перцев – 1 ложка столовая

Приготовление:

В режиме «Выпечка» обжарить мясо большими кусками в течение двадцати минут вместе с мелко нарубленной одной луковицей, затем добавить морковь, головку лука, корень петрушки, включить режим «Тушение» на полтора часа и сварить бульон. Из готового бульона удалить овощи, процедить.

Алычу бланшировать, очистить, удалить косточки и блендировать или протереть через сито и выложить в бульон вместе с рисом, специями, головкой чеснока и готовить в режиме «Суп» двадцать минут. Затем добавить лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр, чабер, нарубленные зубки чеснока, поперчить, посолить, закрыть крышку и включить режим «Подогрев» на пятнадцать минут.

Для того, чтобы лавровый лист  сделал суп неимоверно ароматным, перед тем как класть его в суп, листочки поджаривают на сухой сковороде.

При подаче щедро осыпать нарезанным зеленым луком.

Суп в харчо из баранины в мультиварке

Суп для тех, кто ценит в блюдах не только вкус, но и сытность.

Ингредиенты:

  • Баранина - 0,5 килограмма
  • Морковь – 2 штуки
  • Лук – 2 штуки
  • Масло растительное – для обжарки
  • Перец болгарский – 3 штуки
  • Рис – неполный мультистакан
  • Картофель – 3 штуки.
  • Зелень, перец, специи соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо обжаривается 20 минут, поочерёдно добавляют с интервалом 5 минут лук, морковь.

Выпечка выключается, выкладывают рис и картофель, перчат, наливают воду и готовят в режиме «Тушение» полтора часа.

За 15 минут до готовности солят.

После сигнала добавляют специи и зелень.

Хотя в мульти варках есть режим «Суп» лучше пользоваться режимом «Тушение» - рис получается более цельным, а суп – ароматным.

Харчо из свинины

В этом харчо авторы рецепта предложили использовать в качестве источника кислинки лечо.

Ингредиенты:

  • Лопатка свиная – 0,8 килограмма
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Кинза – 50 грамм
  • Картофель – 2 штуки
  • Лечо – 100 грамм
  • Сахар – 1 ложка соловая
  • Рис – 1 мультистакан
  • Специи, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать четверть кольцами, картошку и морковь – маленькими кубиками, кинзу нарубить. Спассеровать морковь и лук в режиме «Жарка» до золотистого цвета. Добавить нарезанное небольшими кусочками мясо и притомить десять минут. Выложить в чашу рис, сахар, лечо, специи, соль, налить воду до расположенной в верхней части чаши риски и готовить в режиме «тушение» один час.

Когда программа будет выполнена в чашу положить нарубленные кинзу и чеснок и прогреть в режиме «Подогрев» пятнадцать минут.

Харчо с грецкими орехами

Вкус в харчо грецких орехов не только увеличивает сытность, но и делает это блюдо очень оригинальным.

Ингредиенты:

  • Баранина – кость и мякоть – 1,5 килограмма
  • Томаты- 0,9 килограмма
  • Лук ½ килограмма
  • Морковь – ½ килограмма
  • Чеснок – 2 головки
  • Рис – 100-150 грамм
  • Грецкие орехи – 150 грамм
  • Зелень (кинза, петрушка) – по ½ пучка
  • Томатная паста – 2 ложки столовых
  • Соус «Ткемали» -
  • Паприка – 1 ложка столовая
  • «Хмели-сунели» - 1 ложка столовая
  • Перец острый кайенский – 1 ложка чайная
  • Масло растительное – 2 ложки столовых

Приготовление:

Лук и морковь нарезать мелко и пассеровать в режиме «Жарка» вместе с очищенными томатами, бараниной в течение 25 минут. Выложить в отдельную кастрюлю.

В режиме «Варка» сварить бульон из баранины на кости с морковью, луком и зеленью – 50 минут.

Удалить овощи из бульона, засыпать рис и варить 20 минут с приоткрытой крышкой

Сделать приправу из столовой ложки «хмели-сунели», парики и острого кайенского перца. Нарезать оставшиеся овощи.

Выложить в бульон овощи, приправу, ткемали, болгарский перец, поджаренные и измельченные орехи, заранее приготовленную поджарку. Положить головку чеснока. Засыпать зелень. Проварить пару минут.  Добавить оставшуюся зелень, закрыть крышкой и оставить потомиться на двадцать минут.

Харчо по свански

Этот вариант харчо, который готовят в горных районах Грузии, несколько более острый.

Ингредиенты:

  • Баранья нога без кости – 1,5 килограмма
  • Лук – 1 килограмм
  • Рис – 0,2 килограмма
  • Томаты- 0,6 килограмма
  • Масло растительное – 4 ложки столовых
  • Аджика острая – 30 грамм
  • Тклапи- 80 грамм
  • Зира – 10 грамм
  • Уцхо-сунели – 10 грамм
  • Чеснок – 30 грамм
  • Кинза – 50 грамм
  • Сахар, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Из баранины сварить в мультиварке бульон. Мясо вынуть и нарезать небольшими кусочками. Бульон перелить в свободную емкость.

В чашу налить растительное масло и в режиме «Жарка» спассеровать морковь и лук по прозрачности лука. Половину томатов очистить, блендировать и выложить к моркови и луку, прожарить пять минут и засыпать рис. Включать программу «Суп» на пятнадцать минут. Затем выложить в харчо тклапи, зиру, аджику, нарезанные кубиками вторую половину томатов, кусочки мяса, закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» десять минут.

Затем добавить в суп уцхо-сунели, нарубленную кинзу, пропущенный через пресс чеснок и оставить в режиме «Подогрев» на десять минут.

Подают с красным луком и мацони (можно предложить сметану).



0 комментариев
Обсудим?
Смотрите также:
Продолжая просматривать сайт supyday.ru вы принимаете политику конфидициальности.
ОК