Суп из горбуши - секреты и тонкости приготовления: рецепт с фото и видео

Суп из горбуши пользуется небывалой популярность среди кулинаров. Исходит это из того, что рыба содержит массу полезных микроэлементов и является первоочередным источником белка. Блюда получаются нежными, диетическими и необыкновенно ароматными. Вкусный и питательный рыбный суп можно приготовить лишь с хорошей рыбы. Горбуша будет идеальным выбором для приготовления первого блюда с рыбы.

1. Суп из горбуши с тигровыми креветками, мидиями и томатом
2. Суп из горбуши — крем-суп с овощами и с нежным крабом
3. Суп из горбуши и огурца — холодный суп
4. Суп из горбуши — диетический
5. Суп из горбуши с грибами
6. Суп из горбуши — томатный с оливками
7. Суп из горбуши с кукурузой
8. Суп из горбуши консервированной в мультиварке
9. Суп из горбуши с креветками
10. Суп из горбуши с пшеном
11. Суп из горбуши и цветной капусты с маслинами
12. Суп из горбуши и сайры
13. Суп из горбуши консервированной с плавленным сырком
14. Суп из горбуши — Финский суп
15. Суп из горбуши с кабачком

Суп из горбуши с тигровыми креветками, мидиями и томатом

Вкус данного сапу весьма своеобразен и тонок. При желании можно убрать из рецепта перец чили, тогда суп получится мягким и нежным.

Ингредиенты:

• горбуша 100 г
• тигровые креветки 4 шт
• мидии 4 шт
• бамия 45 г (можно не брать)
• брокколи 50 г
• стебель сельдерея 40 г
• перец сладкий 50 г
• стручковая фасоль 30 г
• морковь 40 г
• лук 40 г
• перец чили 1 шт
• сливочное масло 30 г
• томатная паста 25 г
• мука 25 г
• оливковое масло 50 мл
• соль

Приготовление:

Приготовление начинаем с того, что на сковороде или в кастрюле надо нагреть оливковое масло и «обжарить» на нем томатную пасту.

После добавить 500 мл кипящей воды и хорошо перемешать. Пшеничную муку обжарить на сливочном масле и добавить в кипящую воду, хорошо размешать венчиком.

Нарезать морковь, сельдерей, лук и болгарский перец и обжарьте на оливковом масле минуты 4-5. добавить обжаренные овощи в суп проварить 5 минут, постоянно помешивая.

Горбушу нарезать кубиками по 2 см. в суп отправить брокколи, фасоль, горбушу, перец чили (разрезать пополам), мидии, креветки и посолить.

К супу идеально подойдут тосты с мягким сыром.

Суп из горбуши — крем-суп с овощами и с нежным крабом

Такой крем-суп угодит даже самым изысканным вкусам гурманов.

Ингредиенты:

• горбуша 700 г
• вода 1,5 л
• сливки 33% 200мл
• лук порей 7 колец
• снежный краб 6шт
• лук репчатый 1 шт
• морковь 3 шт
• масло сливочное 40г
• масло оливковое 1 ст л
• сельдерей 30 г
• сок лимона 1 ч л
• специи по вкусу

Приготовление:

Филе горбуши очистить от шкуры и убрать кости. Часть мякоти нарезаем кубиками и выложить на противень, устеленный пергаментом для выпечки.

Кости и кожу положить в кастрюлю с водой и проварить, потом извлечь кости с помощью шумовки. Остальную рыбу нарезать кубиками.

Лук порей нарезать кружочками и обжарить на сковороде. Репчатый лук также очистить и нарезать в произвольном порядке.

Очистить морковь и нарезать полукольцами. Нарезанные овощи обжарить на сливочном масле.

Три кусочка тост-хлеба очистить от корочек и выложить на пергамент к рыбе, на каждый положить кусочек сыра. Противень отправить в разогретую духовку на 15 минут.

Сельдерей нарезать ломтиками и отправить в бульон. Палочки снежного краба нарезать хаотично и добавить в бульон.

Следом туда положить обжаренные овощи, горбушу (кубиками), посолить поперчить.

Проварить все до готовности и погружным блендером перебить до однородного состояния. Добавить жирные сливки.

После этого кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения, поправить вкус специями и солью.

Подавать суп порционно, сервируя лимоном, тостами и запеченными кубиками горбуши.

Суп из горбуши и огурца — холодный суп

Прекрасное решение для обеда или ужина в жаркий, летний день.

Ингредиенты:

• огурцы 250 г
• сок огурца 110 мл
• имбирный сироп 5 мл
• винный уксус 8 г
• горбуша 100 г
• творог 50 г
• сахар 10 г
• соль по вкусу

Приготовление:

На высокой скорости в блендере перебить сок огурца, огурцы, имбирный сироп, сахар, соль и винный уксус, перебивать в течении пары минут.

Полученную смесь процедить через сито и хорошо остудить в холодильнике. Творог взбить и протереть через сито, охладить и скатать из него шарик.

Рыбу отварить. Подается суп так: на тарелку кладется творожный шарик, заливается огуречным бульоном, а сверху кладутся кусочки рыбы.

Суп из горбуши — диетический

Легкий вариант рыбного супа, в котором нет ничего лишнего. Отлично подойдет для диетического обеда.

Ингредиенты:

• вода 1,2-2 л
• горбуша 300 г
• лук репчатый 2 шт
• морковь 1 шт
• картофель 200г
• зелень
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Поставить воду на огонь, посолить и довести до кипения, положить рыбу, варить на медленном огне. Овощи очистить и нарезать.

Закоптить овощи на открытом огне конфорки. После этого отправить овощи в бульон. Зелень перемотать нитью и добавить к рыбе с овощами.

Бульон довести до готовности и процедить. В процеженный бульон отправляем мелко нарезанную морковь, лук и картофель.

После закипания солим, перчим и добавляем рыбу. Варим до готовности 10 минут. В конце добавляем мелко нашинкованную зелень и разливаем по тарелкам.

Суп из горбуши с грибами

Необычное сочетание грибов и рыбы в супе наполняет его ноткой пикантности, а консистенция, похожая на крем-суп, придаст необычности и индивидуальности блюду.

Ингредиенты:

• филе горбуши 600 г
• грибы 100 г
• морковь 1 шт
• корень петрушки 1 шт
• корень сельдерея 1 шт
• лук 1 шт
• яйцо куриное 1 шт
• мука 1 ч. л
• растительное масло 4 ст. л
• сок лимона 1 ст. л
• соль, перец

Приготовление:

Чистим лук и мелко шинкуем его с корнями петрушки и сельдерея. Отправляем тушиться на сковороду, политую маслом, добавляем туда нарезанную рыбу и тушим под крышкой.

После достаем рыбу, а лук с кореньями заливаем кипятком и ставим вариться бульон.

По готовности - протереть через сито и поставить обратно на огонь, добавить нарезанные грибы и морковь. Муку развести в холодной воде и влить в суп.

Варить до готовности моркови. Добавить филе рыбы. Суп посолить, поперчить и заправить яйцом, предварительно взбить яйцо с соком лимона.

Перед подачей на стол добавить в тарелку кусочек сливочного масла и посыпать петрушкой.

Суп из горбуши — томатный с оливками

Данный суп получается острым и пикантным, в нем отчетливо ощущается рыбный вкус.

Ингредиенты:

• рыбный бульон или вода 200 мл
• помидоры в собственном соку 800г
• горбуша консервированная 350 г
• лук репчатый 2 шт
• чеснок 2 зубчика
• оливки 400 г
• петрушка 1 пучок
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Взять кастрюлю с толстым дном и накалить на огне, налить масло. Обжарить лук и чеснок в течении 5 минут.

Влить в кастрюлю бульон и помидоры с соком. Варить на большом огне 10 минут. После добавить горбушу и оливки. Проварить около двух минут.

При подаче щедро посыпать зеленью петрушки и поперчить.

Суп из горбуши с кукурузой

Легкий и полезный. Готовится просто, выглядит красиво и подходит для детского меню от года.

Ингредиенты:

• горбуша 400 г
• картофель 3 шт
• морковь 1 шт
• лук репчатый 1 шт
• пекинская капуста 500 г
• кукуруза 300 г
• зелень
• соль, перец

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать в произвольном порядке, лучше чтоб кусочки были разной формы, так интересней суп будет в конечном итоге.

Рыбу промыть и поставить вариться, когда закипит — посолить и добавить овощи.

Сначала картофель, потом лук с морковью, в последнюю очередь капусту и кукурузу. За пару минут до готовности добавить зелень.

Суп из горбуши консервированной в мультиварке

Хороший вариант обеда, приготовленного на скорую руку.

Ингредиенты:

• горбуша в масле 1 банка
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт
• картофель 5 шт
• перец болгарский 1 шт
• помидор 1 шт
• рис 100 г
• приправа, соль по вкусу
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

овощи очистить и нарезать, морковь натереть на крупной терке. Положить в чашу мультиварки. Полить маслом, перемешать и поставить на режим тушение.

Картофель очистить и нарезать соломкой. Готовые овощи достать с мультиварки и положить в чашу картофель с рисом. Залить водой и поставить на режим варки.

Из горбуши удалить хребты и кости, потолочь вилкой. Добавить к картошке заготовку из овощей и рыбу, проварить еще несколько минут.

Суп из горбуши с креветками

Горбуша отлично сочетается с креветками и помидорами. Удивите таким супом семью, похвала не заставит себя долго ждать.

Ингредиенты:

• горбуша 400 г
• креветки отварные 150 г
• картофель 2 шт
• помидор 2 шт
• лук порей 50 г
• оливки 50 г
• петрушка 1 пучок
• соль, перец на ваше усмотрение

Приготовление:

Лук крупно покрошить. Картофель очистить и нарезать брусками. С помидоров снять кожицу и нарезать полукольцами.

Горбушу промыть и нарезать в произвольном порядке, не очень мелко.

Поставить вариться рыбу, когда рыба будет готова стоит достать ее из бульона, а сам бульон процедить, после этого закладываем в бульон все овощи, промытые и нарезанные.

Варим до готовности картофеля. Далее разливаем суп по тарелкам и в каждую кладем кусочек рыбы, креветки, а сверху присыпаем зеленью и мелко нарезанными оливками.

Суп из горбуши с пшеном

Этот рецепт является модифицированным представлением кулинаров простой рыбной ухи.

Ингредиенты:

• горбуша в собственном соку 2 банки
• морковь 1 шт
• лук 1 шт
• картофель 2 шт
• пшено 1,5 ст. л
• масло растительное 2 ст. л
• соль, перец
• лавровый лист

Приготовление:

Пшено перебрать, промыть и поставить варить, доведя почти до готовности снять с огня. Лук очистить и нарезать кубиками.

В кастрюлю, в которой будет вариться суп ставим на огонь и разогреваем в ней растительное масло. В разогретое масло выложить лук и слегка пассировать.

Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Выложить морковку к луку и закрыть крышкой. Картофель промыть, почистить и нарезать мелкими кубиками.

Выложить картофель и пшено к овощам. Залить кипятком и варить до готовности картофеля. С горбуши удалить кости и поломать вилкой на крупные кусочки.

За пять минут до готовности картофеля в кастрюлю выкладываем рыбу и даем всему вместе хорошо прокипеть. При подаче присыпать зеленью и перцем.

Суп из горбуши и цветной капусты с маслинами

Рецепт этого супа на долго избавит вас от размышлений не тему: что бы приготовить на обед?

Ингредиенты:

• горбуша 300 г
• цветная капуста 150 г
• маслины 150 г
• лук порей 50 г
• морковь 1 шт
• картофель 1 шт
• рис 2 ст. л
• оливковое масло 200 мл
• соль, перец

Приготовление:

Рыбу промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Положить в холодную воду и поставить на огонь.

Варить рыбу около 15 минут, затем достать рыбу шумовкой и убрать из нее мелкие кости. Бульон процедить через марлю и поставить обратно на огонь.

Картофель очистить и нарезать кубиками, отправить в бульон.

В это время делается зажарка, морковь и лук порезать полукольцами и обжарить на оливковом масле. Цветную капусту промыть и разделить на небольшие соцветия.

Отправить все овощи в бульон, проварить пять минут и добавить промытый рис, за несколько минут до готовности риса и овощей добавить маслины.

Подавать с рисовым хлебом и зеленью.

Суп из горбуши и сайры

Сайра в этом супе отлично дополняет горбушу и такое сочетание насыщает суп особо рыбным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

• горбуша консервированная 1 банка
• сайра консервированная в масле 1 банка
• лук красный 1 шт
• морковь 1 шт
• картофель 3 шт
• соль, перец

Приготовление:

Овощи очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Лук можно оставить целым, можно нашинковать кубиками.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, закладываем овощи. Варим до готовности картофеля, потом добавляем рыбу с маслом, в котором она была законсервирована.

Добавляем лавровый лист, зелень. Провариваем еще минут пять. Подавать в горячем виде.

Суп из горбуши консервированной с плавленным сырком

Экономный вариант изысканного блюда.

Ингредиенты:

• горбуша в масле 1 банка
• плавленный сырок 2 шт
• морковь 1 шт
• картофель 3 шт
• лук 1 шт
• лавровый лист
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

На сковороде или кастрюле с толстым дном пассеруем предварительно очищенные и нарезанные лук с морковью.

Ставим воду на огонь и доводим до кипения, закладываем картофель, нарезанный кубиками и рыбу, размятую вилкой, варим до готовности картошки и закладываем лук с морковкой.

Солим, перчим и варим еще минут пять.

Суп из горбуши — Финский суп

Традиционный финский суп, рецепт которого пришел к нам из Финляндии.

Ингредиенты:

• рыбный бульон 100 г
• горбуша 200 г
• лук 1 шт
• картофель отварной 2 шт
• сливки 150 г
• масло оливковое 20 г
• масло сливочное 20 г
• базилик
• соль, перец,

Приготовление:

Лук очистить и нарезать крупными частями. Наливаем оливковое масло в кастрюлю и кладем туда лук, обжариваем до золотистого цвета.

Отварной картофель также нарезать крупными фракциями. Добавляем в кастрюлю сливочное масло. Добавляем в кастрюлю картофель.

Горбушу нарезаем кубиками и кладем к овощам. Обжариваем все ингредиенты в кастрюле несколько минут. Добавляем немного белого вина и рыбный бульон.

Посолить и поперчить. Проварить еще 4 минуты и добавить сливки. Готовое блюдо в перед подачей посыпать базиликом.

Суп из горбуши с кабачком

Вариант супа из фитнес-меню. Подойдет для тех, кто следит за фигурой, но при этом любит вкусно покушать.

Ингредиенты:

• горбуша 300 г
• кабачок 2 шт
• лук репчатый 1шт
• морковь 1 шт
• сладкий перец 1шт
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Рыбу хорошо промыть и положить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и снять пену.

Овощи моем и чистим, нарезаем соломкой и отправляем вариться к рыбе. Варить минут 15-20, в конце посолить и поперчить. При желании можно добавить зелени.