Суп-пюре - интернациональное блюдо со своей историей: рецепт с фото и видео

Суп-пюре без тени сомнения можно назвать интернациональным блюдом. Он присутствует практически во всех национальных кухнях европейских стран, в американской кухне и некоторых азиатских кухнях. Это кушанье всегда имело своих поклонников, а в период развития технического прогресса, когда такое устройство, как блендер появилось практически на каждой кухне, супы-пюре стали ещё более популярны.

Причин такой популярности данного кушанья несколько. Во-первых, благодаря перетиранию всех продуктов суп-пюре имеет непревзойдённый «ровный» вкус. Во-вторых, такой супчик станет просто незаменимым для тех у кого проблемы с зубами. В-третьих, большинство супов-пюре — это блюда содержащие большое количество самых разнообразных овощей, что делает их просто незаменимыми для человеческого организма.

Как бы там ни было, но при всём разнообразии рецептов приготовления супов-пюре, существует несколько правил которым желательно придерживаться.

1. Суп-пюре из моркови
2. Суп-пюре из кабачков
3. Сырный суп-пюре
4. Суп-пюре «Айдахо»
5. Суп-пюре из цветной капусты
6. Крем-суп «Ренуар»
7. Суп-пюре из шампиньонов
8. Немецкий суп бедняка
9. Суп-пюре из зелёного горошка
10. Суп-пюре из гречки с печенью
11. Овощной суп-пюре с сыром и сухариками
12. Суп-пюре из консервированной кукурузы
13. Суп-пюре из тыквы
14. Суп «Дюбарри»
15. Суп-пюре из курицы

Суп-пюре из моркови

Морковь по праву считается одним из наиболее полезных овощей. Её рекомендуется регулярно употреблять в пищу абсолютно всем, в особенности детям. Первое блюдо приготовленное на основе моркови точно придётся по вкусу каждому!

Ингредиенты:

• Морковь — 400 гр.
• Рис — 50 гр.
• Молоко — 250 мл.
• Масло сливочное — 15 гр.
• Сахар — ½ ч. л.
• Вода — 450 мл.
• Соль — ½ ч. л.

Приготовление:

Морковь чистим, моем и нарезаем прямоугольниками среднего размера. После этого укладываем её в глубокую кастрюльку, добавляем в неё примерно 30 мл. воды, сливочное масло, соль, сахар и тщательно всё перемешиваем. Морковь с прочими ингредиентами следует потушить под закрытой крышкой не более 10 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю с морковью помытый рис и оставшуюся воду. Всё снова перемешиваем и тушим под закрытой крышкой в течении 40 минут на слабом огне. Спустя 40 минут содержимое кастрюли выкладываем в блендер и перетираем всё до однородной массы. Получившееся пюре выкладываем в глубокую ёмкость и добавляем к нему постоянно помешивая тёплое молоко.

Подаётся к столу такой крем-суп с сухариками, кусочком сливочного масла и небольшим количеством отварного риса.

Суп-пюре из кабачков

Суп-пюре из кабачков — это настоящий кладезь полезных для человеческого организма веществ. Данный рецепт вполне можно брать на вооружение молодым мамочкам у которых дети даже не достигли годовалого возраста.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1л.
• Сливки — 200 мл.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Кабачок — 4 шт.
• Специи, гренки — по вкусу

Приготовление:

Чистим и моем морковь, картофель, лук и кабачки. Лук мелко шинкуем. Морковь, картофель и кабачки нарезаем соломкой. В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук и измельчённый чеснок. Когда лук поменяет цвет, добавляем в кастрюлю морковь, кабачок и картофель. Все вместе овощи следует тушить примерно 7 минут, регулярно помешивая. Потом заливаем овощи куриным бульоном и варим их до полной готовности. Когда они будут готовы, сливаем бульон, а овощи перемалываем блендером до состояния пюре. Теперь в это пюре следует добавить сливки, специи и тщательно всё перемешать.

Суп готов! Подавать к столу его следует с гренками и веточкой зелени.

Сырный суп-пюре

Сырный суп-пюре относится к категории тех блюд, которые легко можно перепутать с ресторанными. При этом для его приготовления требуется минимум продуктов и времени.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Плавленные сырки — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю наливаем 2 л. воды и доводим её до кипения.

Картофель и лук чистим, моем и нарезаем кусочками среднего размера. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Как только вода в кастрюле закипит, добавляем в неё картофель. На сковороде разогреваем растительное и сливочное масло и обжариваем на нём сначала лук, до прозрачного цвета, а потом и морковь. Когда морковь слегка изменит цвет и станет мягковатой зажарка готова. Теперь отправляем её в кастрюлю с картофелем. Пока овощи варятся, плавленные сырки нарезаем крупными кусочками, а потом отправляем их в кастрюлю. Варить суп после добавления сырков следует до тех пор, пока они полностью не растворятся. Потом добавляем в суп пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

Готовый супчик перебиваем блендером до однородной консистенции, разливаем по тарелкам, слегка остуживаем, украшаем сухариками и зеленью и подаём к столу.

Суп-пюре «Айдахо»

«Айдахо» - это истинно американское блюдо, которое не особо распространено в нашей стране, а зря! Готовить его очень просто и легко, а результат может превзойти самые смелые ожидания.

Ингредиенты:

• Белая фасоль — 1 стакан
• Чеснок — 5 зубков
• Вода — 2,5 стакана
• Свежий розмарин — 1 веточка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Белый молотый перец, соль — по вкусу
• Сухарики, бекон — по вкусу

Приготовление:

Начинается приготовления супа с того, что замачиваем фасоль на несколько часов, после чего промываем её и ставим вариться в воде с веточкой розмарина и лавровым листом. Варить фасоль следует примерно 40 минут.

Чистим и моем лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок пропускаем через чесночницу. Потом их следует слегка обжарить в сковороде на оливковом масле и отправить в кастрюлю с фасолью.

Когда фасоль будет готова, удаляем из кастрюли розмарин и лавровый лист. Сливаем лишнюю жидкость. Фасоль с луком солим и перчим по вкусу, после чего перебиваем их блендером до состояния пюре. Суп готов. Перед подачей к столу посыпаем его сухариками и кусочками бекона. Приятного аппетита!

Суп-пюре из цветной капусты

Рецепт данного блюда занесён в книгу «О вкусной и здоровой пище». Даже этот факт уже даёт возможность предполагать, что такое кушанье не только способствует улучшению здоровья человека, но и может доставить массу приятных вкусовых ощущений.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 560 гр.
• Картофель — 400 гр.
• Молоко — 200 мл.
• Вода — 500 мл.
• Масло сливочное — 20 гр.
• Соль — ½ ч. л.

Приготовление:

Цветную капусту моем и разбираем на соцветия. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера. Подготовленные овощи помещаем в кастрюлю, заливаем их водой, ставим на огонь и варим до полной готовности. Когда они будут готовы, отбрасываем их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

Готовые картофель и цветную капусту перебиваем в блендере до однородного пюреобразного состояния. Полученную смесь выкладываем в глубокую ёмкость и добавляем в неё тёплое молоко и сливочное масло. Всё тщательно перемешиваем. Суп готов! Украсить такой супчик можно гренками и целыми маленькими соцветиями цветной капусты.

Крем-суп «Ренуар»

Суп «Ренуар» - это блюдо французской кухни. Его нельзя назвать простым в приготовлении, однако, оно на столько вкусное и сытное, что попробовать приготовить его хоть раз однозначно стоит.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 300 гр.
• Помидор свежий — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Овощной бульон — 300 гр.
• Сливки — 150 мл.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Соль, красный жгучий перец — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны чистим, моем, нарезаем небольшими кусочками и на 15 минут замачиваем в воде, после чего сливаем её. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем дольками. Чистим чеснок. Помидоры с чесноком складываем в фольгу и отправляем в духовку запекаться. Печь овощи следует 20 минут при температуре 200 градусов.

Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Потом его следует обжарить в глубокой сковороде до золотистого цвета. Когда он дойдёт до нужной кондиции, добавляем в сковороду баклажаны, бульон и прованские травы. Всё это следует довести до кипения, а потом тушить на мелком огне под крышкой примерно 10 минут.

В одной ёмкости соединяем печёные помидоры, чеснок, смесь из сковороды, соль и красный жгучий перец. Теперь это всё следует перебить блендером и тщательно перемешать со сливками. Суп готов!

Суп-пюре из шампиньонов

Существует масса рецептов приготовления грибных супов. Данный рецепт предполагает использование не только грибов, но и таких овощей, как морковь и лук. А, вернее сказать, не овощей а навара с них.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 150 гр.
• Мука — 1 ч. л.
• Молоко — 250 мл.
• Сливочное масло — 25 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Желток — 1 шт.

Приготовление:

Шампиньоны моем, при необходимости чистим и перемалываем в блендере. Лук и морковь чистим, моем и нарезаем крупными кусочками. В глубокую кастрюлю укладываем шампиньоны, лук, морковь и сливочное масло. Всё перемешиваем. Потом ставим кастрюлю на огонь и тушим всё вместе примерно 40 минут под закрытой крышкой.

По истечении этого времени вынимаем лук и морковь из сковороды и добавляем в неё воду. Теперь даём шампиньонам покипеть ещё буквально минуту. В другой кастрюле растапливаем оставшееся масло и когда оно растопится, добавляем к нему муку, постоянно помешивая. Когда масло с мукой превратятся в однородную массу, начинаем подливать к ним в кастрюлю 200 мл. молока, так же постоянно помешивая. Когда всё молоко будет добавлено, добавляем к молочной массе шампиньоны и варим всё вместе ещё несколько минут.

Пока суп варится, готовим заправку. Для этого желток соединяем с 50 мл. горячего молока в металлической ёмкости. При этом ёмкость должна стоять на мелком огне.

В готовый суп через сито добавляем приготовленную заправку. На этом этапе приготовления его следует посолить по вкусу и снова перемешать. Приятного аппетита!

Немецкий суп бедняка

Такое причудливое название это кушанье получило не зря, ведь в его состав входит минимальное количество продуктов, при том самых простых. А вот вкус такого супчика точно придётся по вкусу многим.

Ингредиенты:

• Вода — 3 стакана
• Картофель — 500 гр.
• Сметана — 250 гр.
• Рисовая мука — 2,5 стакана
• Чеснок — 1 зубок
• Тмин — ¾ ч. л.
• Лук зелёный — 3 шт.

Приготовление:

Картофель чистим, моем, нарезаем мелким кубиком и помещаем в глубокую кастрюлю. Туда же добавляем очищенный зубок чеснока и воду. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. Как только картофель закипит, максимально уменьшаем огонь и варим его около 30 минут. По истечении этого времени чеснок вынимаем из кастрюли, он больше не понадобится.

В небольшой пиале соединяем сметану и муку. Как только картофель будет готов, добавляем сметанную смесь к нему в кастрюлю, тщательно всё перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём супу настояться. Перед подачей разливаем суп по тарелкам и украшаем зеленью.

Суп-пюре из зелёного горошка

Такой суп-пюре имеет весьма экзотический внешний вид. Он ярко зелёного цвета и это не мудрено, ведь основной его ингредиент — это зелёный горошек.

Ингредиенты:

• Зелёный колотый горошек — 1 стакан
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 15 гр.
• Молоко — 1 стакан
• Вода — 400 мл.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Горох тщательно промываем под проточной водой и помещаем в кастрюлю. Морковь и лук чистим, моем, разрезаем на две части и отправляем к гороху. Теперь овощи заливаем водой и ставим на огонь варится примерно на 40 минут. Когда всё будет готово, лук с морковью вынимаем из кастрюли, а горох измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Предварительно перед той процедурой его следует посолить.

Гороховое пюре помещаем в глубокую ёмкость, добавляем к нему молоко, сливочное масло и тщательно всё перемешиваем. Суп готов. Приятного аппетита! Подаётся суп к столу с сухариками.

Суп-пюре из гречки с печенью

Такой суп является полноценным блюдом, которое не требует ни каких дополнений. Согласно рецептуре его даже не принято подавать с хлебом, или гренками, хотя подавляющее большинство супов-пюре подаются именно так.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая — 100 гр.
• Картофель — 200 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Чеснок — 4 зубка
• Сливки — 200 мл.
• Печень куриная — 250 гр.
• Соль, перец, зелень — по вкусу
• Масло сливочное — 30 гр.

Приготовление:

Гречку отвариваем до полной готовности. Картофель, лук и чеснок чистим и моем. Лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, а картофель нарезаем соломкой. Теперь овощи обжариваем на растительном масле в кастрюле, или глубокой сковороде около 7 минут. По истечении этого времени вливаем в кастрюлю бульон и варим всё вместе, пока картофель полностью не будет готов. Как только картофель сварится, добавляем в кастрюлю гречку, соль, перец и сливки. Всё перемешиваем и варим ещё примерно 4 минуты, после чего измельчаем суп в блендере.

Печень промываем, нарезаем на порционные кусочки и обжариваем на сливочном масле. При подаче суп-пюре наливаем в пиалу а по центру пиалы укладываем несколько кусочков печени. При желании суп можно украсить зеленью.

Овощной суп-пюре с сыром и сухариками

Такой суп будет уместно готовить в любое время года, так как в его состав входят самые простые продукты. Такие овощи, как картофель, морковь и лук богаты витаминами независимо от того в какое время года они употребляются в пищу.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Плавленный сырок — 50 гр.
• Соль, паприка, укроп — по вкусу
• Батон — 3 ломтика

Приготовление:

Картофель, морковь и лук чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера. Лук мелко шинкуем. Морковь нарезаем небольшими кубиками. В кастрюле с толстыми стенками разогреваем растительное масло и потом слегка обжариваем на нём лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем в кастрюлю морковь и картофель. Овощи обжариваем регулярно помешивая до золотистого цвета. Когда они поменяют цвет, добавляем в кастрюлю примерно 600 мл. воды, накрываем кастрюлю крышкой и варим примерно 15-20 минут.

Пока суп варится, хлеб нарезаем кубиками и отправляем запекаться в духовку до золотистого цвета. После того, как овощи будут готовы, измельчаем их блендером до пюреобразного состояния. Теперь в эту смесь следует добавить нарезанный мелкими кубиками плавленный сырок и тщательно всё перемешать. Суп-пюре практически готов. Его осталось посолить и приправить паприкой по вкусу. Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем сухариками и измельчённым укропом. Приятного аппетита!

Суп-пюре из консервированной кукурузы

Многие ошибочно считают, что консервированная кукуруза — это тот продукт, который можно использовать исключительно для приготовления салатиков. Данный рецепт подтверждает то, что это совсем не так.

Ингредиенты:

• Кукуруза сладкая консервированная — 340 гр.
• Морковь свежая — 1 шт.
• Корень сельдерея — 40 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Сыр сливочный — 100 гр.
• Масло топлёное — 1 ст. л.

Приготовление:

Картофель, кабачок, корень сельдерея, морковь и лук чистим и моем. Сельдерей и морковь трём на крупной тёрке. Лук мелко шинкуем. Картофель и кабачок нарезаем маленькими кубиками. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем на нём лук до золотистого цвета. Потом к луку добавляем морковь и сельдерей и жарим всё вместе ещё примерно 3 минуты. Следующий ингредиент, который добавляем в кастрюлю — это картофель. После его добавления овощи следует залить кипятком и варить примерно 4 минуты на слабом огне. По истечении этого времени добавляем в суп кукурузу и кабачок. Всё перемешиваем и варим на слабом огне до полной готовности продуктов. Когда всё будет готово, суп взбиваем блендером, добавляем в него сливочный сыр и перемешиваем всё до тех пор, пока сырок полностью не растопится. Суп готов!

Суп-пюре из тыквы

Данное кушанье является одной из разновидностей постного супа. Он замечательно украсит любой постный стол и при этом поможет быстро удалить голод и получить массу положительных вкусовых ощущений.

Ингредиенты:

• Морковь — 300 гр.
• Оливковое масло — 30 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Тыква — 800 гр.
• Чеснок — 1 зубок
• Вода — 1 л.
• Соль — по вкусу
• Мускатный орех — 1 ч. л.
• Свежий имбирь — 40 гр.
• Сливки — 100 мл.

Приготовление:

Морковь чистим, моем, нарезаем кружочками и обжариваем на оливковом масле. Лук чистим, моем, нарезаем крупными кусочками и отправляем обжариваться в сковороду к моркови. Овощи перемешиваем и обжариваем их вместе до золотистого цвета. Тыкву чистим, моем, нарезаем кубиками среднего размера и отправляем в сковороду к овощам. Всё перемешиваем. Следующий ингредиент, который добавляем в сковороду — нарезанный кружочками чеснок. Все вместе овощи постоянно помешивая обжариваем примерно 7 минут, а потом ещё тушим 2 минуты под крышкой.

Далее обработанные овощи перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим, добавляем мускатный орех, нарезанный имбирь и провариваем несколько минут. После варки растираем всё содержимое кастрюли блендером до однородной массы, добавляем в полученное пюре сливки и перемешиваем. Готовый суп подаём к столу украсив зеленью и сметаной.

Суп «Дюбарри»

Этот воздушный суп-пюре относится к разряду блюд вегетарианской кухне и прекрасно подойдёт для регулярного употребления в пищу беременным и кормящим женщинам.

Ингредиенты:

• Соль, перец белый молотый — по вкусу
• Яичный желток — 2 шт.
• Сметана — 0,5 стакана
• Молоко — 1 стакан
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Капуста цветная — 1 кг.

Приготовление:

Капусту моем, разбираем на соцветия и варим в кипящей солёной воде в течении 10 минут. В другой кастрюле разогреваем масло и обжариваем на нём муку. Потом в кастрюлю наливаем воду, чтобы получился своего рода жидкий соус. Теперь в этот соус укладываем проваренную капусту и варим уже в нём примерно 15 минут. По истечении этого времени всё содержимое капусты взбиваем блендером, разводим горячим молоком, солим и перчим по вкусу. Последний этап приготовления супа это добавление в него смеси из желтков и сметаны. Когда все ингредиенты будут соединены суп можно подавать к столу.

Суп-пюре из курицы

В последние годы куриное мясо без сомнения является наиболее востребованным среди наших соотечественников. Основная причина тому — сочетание недорогой стоимости и отменный вкус. Для приготовления супа-пюре куриное мясо подойдёт просто великолепно.

Ингредиенты:

• Куриные голени — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Цветная капуста — 150 гр.
• Брокколи — 150 гр.
• Морковь замороженная — 150 гр.
• Сливки — 0,5 стакана
• Специи — по вкусу

Приготовление:

До полной готовности отвариваем куриные голени. Потом их следует остудить и разобрать на волокна.

 Получившийся бульон из курицы не выливаем. В нём будут вариться овощи. Лук чистим, моем, мелко шинкуем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками после чего добавляем её к луку и жарим их вместе пока морковь не поменяет цвет. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера. Цветную капусту и брокколи моем и разбираем на соцветия.

В куриный бульон отправляем брокколи, цветную капусту, замороженную морковь и картофель. Варим всё до готовности, после чего добавляем в суп зажарку, после чего провариваем его ещё несколько минут с зажаркой. Через несколько минут с помощью блендера измельчаем приготовленный супчик до однородной массы. В получившееся пюре добавляем сливки, всё тщательно перемешиваем и провариваем ещё несколько минут. Готовый суп подаём к столу с кусочками куриного мяса.