Создать аккаунт
Главныая » Супы с крупами на каждый день » Рисовый суп - классика кулинарного жанра: рецепт с фото и видео

Рисовый суп - классика кулинарного жанра: рецепт с фото и видео

1


Рисовый суп – это классика кулинарного жанра, известная нам еще с детства. Рис не считается главным ингредиентом в супе, но без его участия сложно представить такие знаменитые блюда как харчо и рассольник. Одной из самых полезных круп в мире считается черный рис. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в суп, что значительно преобразит его внешний вид и увеличит питательную ценность.

Рис содержит в себе витамины группы В, употребление которых улучшает состояние волос, кожи и ногтей. Поэтому не стоит считать этот продукт заурядным. Такой злак помогает при похудении, так как не содержит соли и не возбуждает секрецию желудка.

Для рисового супа характерны пряные специи и овощи. Наиболее подходящими считаются: кардамон, куркума, карри, чеснок, мускатный орех, шафран, майоран, кориандр и барбарис.

Рис, перед добавлением в суп тщательно промывают, чтобы убрать излишки крахмала. Наиболее подходящие для супа виды риса: длиннозернистый черный или белый и пропаренный.


Как приготовить рисовый суп - 15 разновидностей

  1. Постный рисовый суп
  2. Американский рисовый суп «Гамбо»
  3. Куриный рисовый суп
  4. Сливочный рисовый суп с курицей
  5. Рисовый суп «Мастава»
  6. Рисовый суп с щавелем
  7. Греческий рисовый суп с сельдереем
  8. Марокканский рисовый суп
  9. Рисовый суп Харчо
  10. Рисовый суп с копчеными ребрышками
  11. Рисовый суп с куриными крылышками
  12. Тропический рисовый суп
  13. Рисовый суп с овощами «Детский»
  14. Тыквенный рисовый суп
  15. Рисовый суп с фрикадельками

Постный рисовый суп

Для постного супа характерна легкость и насыщенность вкусами овощей. За счет риса, такое блюдо становится сытным и вполне самодостаточным.

Рисовый суп - классика кулинарного жанра: рецепт с фото и видео

Ингредиенты:

  • Рис 1/3 стакана
  • Помидор 1 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Масло сливочное 30 г
  • Картофель 1 шт.
  • Зелень ½ пучка

Приготовление:

Очищаем картофель и нарезаем брусочками. В кастрюлю с водой закладываем картофель и предварительно промытый рис.

Варим 20 минут, солим и перчим по вкусу. В это время, мелко шинкуем лук и сладкий перец, морковь натираем на терке и пассируем на сковороде со сливочным маслом.

В последнюю очередь добавляем очищенный от кожуры и нарезанный помидор. По готовности добавляем в суп. Варим еще 5 минут.

При подаче посыпаем мелко нарубленной зеленью.


Американский рисовый суп «Гамбо»

Этот американский рисовый суп не оставит никого равнодушного, множество составляющих делают его вкус непревзойденным.

Ингредиенты:

  • Бекон 3 ломтика
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Сельдерей 2 шт.
  • Грудка куриная 500 г
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Мука 50 г
  • Помидоры 300 г
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Хлопья перца Чили ½ ч.л.
  • Рис 200 г
  • Куриный бульон 1,5 л

Приготовление:

Необходимо нарезать кубиками: бекон, лук, морковь, помидоры и куриную грудку. Бекон ложем на раскалённую сухую сковороду и обжариваем.

Затем выкладываем на салфетку. На сковороде из-под бекона пассируем лук, морковь и сельдерей. При необходимости добавляем растительное масло.

Курицу солим и перчим, добавляем к овощам и обжариваем в течении 5-10 минут. Добавляем сюда же чеснок, пропущенный через пресс и муку.

Жарим еще 5 минут. Перекладываем все в кастрюлю и заливаем бульоном. Закладываем в суп измельченные помидоры, хлопья острого перца, лавровый лист и соль.

После добавляем рис и дожидаемся закипания. Делаем огонь на минимум и варим под крышкой 15 минут. В последнюю очередь выкладываем бекон и довариваем 10 минут.


Куриный рисовый суп

Если вы еще не асс в кулинарии, тогда этот рецепт для вас. Легкий и одновременно сытный суп согреет душу и придаст сил.

Ингредиенты:

  • Курица домашняя 1 шт.
  • Корень сельдерея 1 шт.
  • Корень пастернака 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Рис 100 г
  • Растительное масло для жарки
  • Лавровый лист 2 шт.

Приготовление:

Курицу необходимо хорошо промыть и сделать из нее бульон. Для этого заливаем ее водой, ставим на сильный огонь и ждем закипания. Снимаем пенку.

Затем накрываем крышкой и варим на слабом огне 20 минут. На крупной терке натираем морковь, корни сельдерея и пастернака.

Лук и болгарский перец измельчаем. На растительном масле пассируем лук и морковь, по готовности добавляем корнеплоды, сладкий перец и рис.

Немного обжариваем, затем заливаем бульоном с курицы. Тушим 10 минут.

Содержимое сковороды пересыпаем в кастрюлю к курице, варим до готовности мяса (зависит от размеров курицы). Курицу вынимаем и разделываем порционно.

Сливочный рисовый суп с курицей

Рецепты сливочных супов уже давно привлекают внимание домохозяек. Рисовый суп в таком исполнении получается нежным и сытным.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло 30 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей 1 шт.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Куриная грудка 1 шт.
  • Молоко 200 мл
  • Бульон 1 л
  • Рис 200 г
  • Мука 2 ст.л.
  • Сыр 200 г

Приготовление:

Мелко нарезаем овощи. На сливочном масле делаем пассировку из лука, моркови, сельдерея и чеснока.

Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде, по готовности разбираем мясо на волокна и добавляем к овощам, немного обжаривая.

Далее заливаем все бульоном и 100 мл молока, добавляем рис. Через 15 минут после закипания закладываем порезанный кубиками сыр.

В оставшемся молоке растворяем муку и тонкой струйкой вливаем в суп. Солим и перчим по вкусу. Варим еще 10 минут.

При подаче суп можно посыпать дополнительно тертым сыром.


Рисовый суп «Мастава»

Среди множества рецептов узбекской кухни, рисовый суп с мясной поджаркой «Мастава» особенно пришелся по вкусу.

Ингредиенты:

  • Говядина 500 г
  • Лук 150 г
  • Морковь 200 г
  • Помидор 200 г
  • Картофель 400 г
  • Рис 150 г
  • Черный молотый перец 1 ч.л.
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

Говядину очищаем от жира и пленочек, нарезаем крупными кубиками. Лук режим полукольцами, морковь небольшими кубиками.

В казане или в кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и отправляем туда мясо.

Обжариваем до образования румяной корочки, потом добавляем лук и морковь. Нарезанные кубиками помидоры добавляем к мясу.

Тушим 10 минут, потом заливаем холодной водой. Картофель нарезаем произвольно и добавляем вместе с промытым рисом в суп.

Доводим до кипения, затем солим и перчим. Варить еще необходимо 20 минут.

Рисовый суп с щавелем

Наваристый, сытный и очень ароматный рисовый суп из щавеля с рисом послужит прекрасным обеда для детей и взрослых. К тому же щавель достаточно полезный продукт.

Ингредиенты:

  • Говядина 300 г
  • Щавель 1 пучок
  • Картофель 2-3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Яйцо 3 шт.
  • Рис 4 ст.л.
  • Гвоздика 1 шт.
  • Сметана 50 г

Приготовление:

Мясо необходимо очистить от пленок и поместить в кастрюлю с водой. Туда же отправляем луковицу и 1 гвоздику, солим по вкусу.

После того, как мясо сварится его нужно достать и порезать. В бульон ложем рис и картофель. Варим 15 минут. Яйца варим отдельно вкрутую.

Щавель измельчаем и добавляем в кастрюлю вместе с мясом. Варим еще 5 минут. Яйца нарезаем кубиками и ложем каждому в тарелку.

Подавать суп лучше со сметаной.


Греческий рисовый суп с сельдереем

Рецепт греческого рисового супа достаточно прост. Самое длительное время занимает процесс приготовления бульона, который является основой блюда.

Есть два варианта приготовления один с капустой, второй – с сельдереем. Стоит попробовать оба, чтобы определится что же больше подойдет по вкусу.

Крепкий куриный бульон: 3 кг курицы необходимо разделать – мясо отделяем от костей. Именно кости и используем для бульона. В воду закладываем кости, 3 луковицы, 3 моркови, 1 стебель лука-порей, 12 шт. черного перца горошком. Варить необходимо 2,5 часа не накрывая при этом крышкой.

Ингредиенты:

  • Морковь 1 шт.
  • Рис круглый 130 г
  • Крепкий куриный бульон 1200 мл
  • Сельдерей 2 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Мускатный орех по вкусу

Приготовление:



В куриный бульон помещаем рис и нашинкованную пластинками морковь. После закипания варим в течении 10 минут.

Нарезаем кольцами сельдерей и добавляем в суп, варим еще 5 минут.

Лимон обдаем кипятком натираем цедру и с одной половины выжимаем сок. 1 ч.л. цедры добавляем и лимонный сок взбиваем с яйцами.

Горячий бульон наливаем в пиалу и даем остыть. Затем совмещаем бульон и яйца. Полученную смесь добавляем опять в суп, тщательно перемешивая.

Солим, перчим и приправляем мускатным орехом. Доводим практически до кипения и выключаем, чтобы яйцо не свернулось.


Марокканский рисовый суп

Как известно, марокканская кухня достаточно острая и богатая на специи. Не исключение и рисовый суп. Конечно, регулировать жгучие свойства блюда можно по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • Рис 200 г
  • Помидор 4 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Куркума, кориандр, тмин по 1 ч.л.
  • Чили паста «Арис» 1 ч.л.
  • Лимон ½ шт.
  • Кориандр 1 ст.л.
  • Куриный бульон 1 л
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

Бланшируем помидоры. Нарезаем мелко томаты, лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном обжарьте на растительном масле лук, затем добавьте чеснок и помидоры.

Все специи необходимо протушить вместе с овощами, в том числе и чили пасту. Заливаем все бульоном и добавляем рис. Солим по вкусу. Варим 30 минут.


Рисовый суп Харчо

Наверно не осталось на земле тех, кто ни разу не пробовал рисовый суп харчо. Это острое и очень вкусное блюдо, которое подается с грецкими орехами, что делает его вкус еще более оригинальным.

Ингредиенты:

  • Рис 250 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Грецкие орехи 100 г
  • Куриное филе 500 г
  • Сухая аджика 1 ч.л.
  • Чеснок 1 головка
  • Хмели-сунели 1 ч.л.
  • Кориандр 1 ч.л.
  • Зелень петрушки 1 пучок
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

Отвариваем куриное филе в подсоленной воде. Бланшируем помидоры.

Бланширование – это способ удаления кожуры с овощей. Для этого овощ ошпаривают кипятком, а затем помещают в холодную воду. После таких процедур кожуру не составляет труда.

Нарезаем мелким кубиком лук и помидоры. На растительном масле обжариваем лук, по готовности добавляем томаты.

После того, как лишняя жидкость испарится, засыпаем измельченные орехи и специи. Куриное филе по готовности достаем из бульона и нарезаем мелким кубиком.

Отправляем в кастрюлю рис. Чрез 15 минут после закипания добавляем мясо, мелко нарезанный чеснок и зажарку. Варим еще 5 минут.

Подавать с мелко рубленной петрушкой.


Рисовый суп с копчеными ребрышками

Самые вкусные супы с добавлением копченостей, именно поэтому рисовый суп с копчёными ребрышками так полюбился всем хозяйкам.

Ингредиенты:

  • Копченые свиные ребра 500 г
  • Рис 200 г
  • Картофель 3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.

Приготовление:

Копченые ребра необходимо отварить в подсоленной воде в течении 40 минут. После вынуть и разобрать. Мясо нарезать.

В бульон помещаем мелко нарезанные лук, морковь и рис. Варим 20 минут. Затем возвращаем копченое мясо в суп и кипятим еще 10 минут.


Рисовый суп с куриными крылышками

Рисовый суп с куриными крылышками и яйцом – это сытное и легкое блюдо. Специи придают особый и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Крылья куриные 3 шт.
  • Картофель 3 шт.
  • Рис 100 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1/2 шт.
  • Шафран 1 щепотка
  • Паприка (кусочками) 1 ч.л.
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Масло растительное для жарки
  • Лист лавровый 1 шт.
  • Чеснок 1 зуб.

Приготовление:

Крылышки заливаем водой и варим 15 минут с момента закипания, периодически снимая пенку. Воду нужно послить и поперчить по вкусу.

Картофель нарезаем произвольно. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем брусочками и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом, обжариваем до мягкости овощей.

Картофель и рис помещаем в бульон и варим 20-25 минут. Яйца отвариваем отдельно вкрутую.

По готовности риса, высыпаем в кастрюлю зажарку, добавляем измельченный чеснок, лавровый лист, паприку и шафран.

Варим еще 5 минут. По необходимости досаливаем.

Яйца необходимо нарезать произвольно и подавать порционно, каждому в тарелку.

Тропический рисовый суп

Летний рисовый суп, который охладит в невыносимую жару. За счет добавления кокосового молока и водорослей Комбуалдж (Kombualge) суп становится настоящей экзотикой.

Ингредиенты:

  • Рис 100 г
  • Кориандр 1 щепотка
  • Куриное филе 500 г
  • Лимон 1 шт.
  • Имбирь 1 шт.
  • Кокосовое молоко 100 г
  • Чили перец 1/3 шт.
  • Водоросли Комбуалдж 1 шт.
  • Грибы Шаитаки 200 г

Приготовление:

Режим лимон на 4 части и помещаем в кастрюлю, сюда же куриное филе и имбирь, заливаем водой и ставим варить на 1 час.

Водоросли замачиваем в воде на 10 минут, затем нарезаем тонкими полосками. Грибы измельчаем. Из бульона вынимаем имбирь и лимон.

Куриное филе разделяем на волокна. Чили перец измельчаем и ложем в суп. Так же в кастрюлю ложем мясо, грибы, рис, водоросли и специи.

Кокосовое молоко необходимо добавлять за 10 минут до готовности риса. Подавать суп можно в кокосовой скорлупе.

Рисовый суп с овощами «Детский»

Рисовый суп с овощами «Детский» - это очень полезное для детского организма сочетание ингредиентов. Если перебить блендером ингредиенты, получится еще одна разновидность первого блюда – суп-пюре. Оба варианта подходят не только детям, но и по достоинству будут оценены взрослыми.

Ингредиенты:

  • Рис 100 г
  • Помидор 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Кабачок ½ шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Картофель 3 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Зелень петрушки

Приготовление:

Нарезаем овощи: кубиками картофель, лук, сладкий перец, помидор и кабачок; на терке натираем морковь. Картофель помещаем в кипящую воду, солим и перчим.

На раскалённой сковороде с растительным маслом обжариваем морковь и лук, через 5 минут помидор и немного рубленой зелени.

Через 10 минут, как закипел картофель закладываем овощи: перец и кабачок; и рис. По истечению 15 минут ложем в суп зажарку, когда суп закипит можно выключать.

Тыквенный рисовый суп

Все супы с тыквой славятся своими целебными свойствами, поэтому этот осенний овощ с удовольствием добавляют в блюдо.

Ингредиенты:

  • Тыква 400 г
  • Рис 200 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Овощной бульон 2 л
  • Сливочное масло 30 г
  • Жирные сливки 200 мл

Приготовление:

Берем сковороду с толстым дном и растапливаем сливочное масло. Помещаем туда нашинкованный лук.

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, режем на кубики и добавляем к луку. Жарим до приобретения мягкости овощей.

Заливаем овощным бульоном и накрываем крышкой. Рис варим отдельно в подсоленной воде. По готовности добавляем его к тыкве, солим и перчим по вкусу.

Варим еще 10 минут. Потом добавляем сливки и даем закипеть, выключаем. Суп готов. Такой суп можно измельчить блендером или подавать в обычном виде.

Рисовый суп с фрикадельками

Рисовый суп с фрикадельками очень простой и быстрый, даже мужчина легко справится с приготовлением. Такое блюдо любят все, в особенности дети.

Ингредиенты:

  • Фарш свинина-говядина 500 г
  • Рис 100 г
  • Картофель 3 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

Картофель режим брусочками и помещаем в кастрюлю с водой. Ставим на огонь. Лук измельчаем и делим на две части, одну смешиваем с фаршем, вторую оставляем для зажарки.

Из фарша катаем колобки.

Фарш обязательно нужно присолить, иначе фрикадельки будет пресными в супе.

После того как картофель закипит, необходимо закладывать фрикадельки и рис. Солим и перчим по вкусу. Варить нужно 20 минут.

Морковь трем на терке и отправляем вместе с луком на сковороду с растительным маслом, обжариваем и выкладываем в суп. Варим еще 10 минут и суп готов.

 


0 комментариев
Обсудим?
Смотрите также:
Продолжая просматривать сайт supyday.ru вы принимаете политику конфидициальности.
ОК